甘霞食譜上菜
外婆紅燒肉 子薑炒魚片甘霞餐桌秘訣
料理甘美如霞的小秘密
四季醬油遵循國家標準CNS423醬油之釀造醬油規範，並通過釀造公會頒發[100%純釀造]認證，香味四溢的醬汁與甘美如霞的好色澤，讓料理容易入色入味。
外婆紅燒肉
外皮微酥、肉質嫩Q的外婆紅燒肉，只需一瓶好醬油就能輕鬆滷出美色美味又下飯可口的紅燒肉料理，簡單好料理，吃出好食慾！
材料： 五花肉（切條狀）500g、麻竹筍300g、蔥、薑少許
調味料： 創造甘霞色的四季醬油一大匙、冰糖適量、紹興酒一大匙
作 法：
- 熱鍋後加入五花肉，煎至五花肉表面微黃收縮
- 蔥段薑片爆香後加入適量的水及調味料
- 蓋上鍋蓋以小火慢滷約30分鐘，轉大火收汁，至湯汁呈濃稠狀時即可起鍋
子薑炒魚片
現成已處理好的魚片，非常適合大人、小孩食用，處理起來也十分方便，只需下鍋炸一下，再配上調味料及醬油炒香，營養又可口美味的魚片料理就能輕鬆上桌！
材料：多利魚250g、薑絲30g、辣椒半條、蔥段15g
調味料：創造甘霞色的四季醬油10g、糖3g、紹興酒、烏醋、香油少許
作法：
- 起油鍋將魚片先沾粉炸至金黃色備用
- 另起炒鍋下少許油將薑、蔥、辣椒爆香再下調味料炒香
- 第二個步驟完成後，再下魚片起鍋前滴少許香油即可
擺盤可以決定我們眼睛的方向，從視覺來引導嗅覺及味覺，
達到色香味俱全的美食品嘗體驗。
擺盤技巧裡主要包含兩部份，分別為刀工及擺盤：
將平日隨手可得平凡無奇的蔬果切片或切絲，變化成創意的藝術品
運用色彩及平衡，將料理及刀工成品巧妙融合並呈現於盤上
台中福華飯店江南春主廚古傳福師傅特別傳授，利用一般家庭中常備的
綠色蔬菜，例如小黃瓜、蘆筍、蔥綠蔥白部份，配合簡單的刀工例如切片、
切段、或是切絲，與紅橘色系或深色系的主食對比，就可以將食物的顏色
掌握擺盤小技巧，每個人都可以輕鬆地成為擺盤達人！
擺盤小秘技
美食拍照已經成為現代人用餐的習慣之一，四季醬油邀請擁有近30年的美食攝影經驗，替許多台灣頂尖的廠商及餐廳提供
食品及商品攝影服務的知名美食攝影師直傳攝影7要訣，不用迷信使用高級相機，即使是
傻瓜相機也可以拍出令人垂涎欲滴的「完美餐桌美食照」。
- 避免食物因冷卻後油脂擬結，在上菜後的最短時間內拍攝
- 找到最吸引你的關鍵，把它當主角
- 避免使用廣角鏡頭，畫面容易雜亂。試用長焦距拍近景也能有柔和的散景
- 最好能用腳架或是找到依靠穩定地拍攝
- 使用逆光或側面光，帶出食物的光澤
- 三餐都有不同的溫度感情，依據光源設定色溫
- 反差太大要注意補光，焦點才會顯色
大師還透露小撇步，將人工光源貼上描圖紙即可消除惱人的陰影；
運用小鏡子或將紙板二面分別貼上銀色及白色色紙的自製反光板替食物打光製造光澤感。
簡易小道具，就能讓美食照更加完美！
美食攝影小撇步
